RETENEDOR CÁRNICO

RETENEDOR

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Mayor rendimiento, mejor consistencia y calidad en cada preparación.

Es una mezcla funcional de sales, fosfatos, almidones y otros carbohidratos, gomas y proteínas, diseñada para mejorar el rendimiento de los productos cárnicos procesados, envasados y refrigerados. Su formulación contribuye a una mayor retención de agua y ayuda a conservar las características sensoriales del producto final.

DOSIFICACIÓN | 1 kg DE PRODUCTO TERMINADO

Incorpora 5 g de Retenedor por cada kilogramo de producto terminado. Se recomienda para aplicaciones en carnes de res, cerdo y aves.

Gracias a su capacidad de retención de agua, favorece una mejor consistencia y un mayor rendimiento en distintas formulaciones alimentarias, incluyendo productos cárnicos y de panificación.

El aliado ideal para optimizar tus formulaciones y obtener resultados consistentes.

RETENEDOR CÁRNICO

MARINADOR ARRACHERA

Arrachera: Marinador

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Mira, si quieres que tu carne deje de estar correosa y se convierta en mantequilla pura, necesitas técnica y química de la buena. Este marinador es una mezcla homogénea de sales, condimentos, ablandadores y retenedores de humedad. Está hecho bajo las buenas prácticas de manufactura, así que aquí hablamos de calidad profesional, nada de inventos.

¿Cómo se hace la magia? (Dosis para 1 kg)

Para que ese kilo de carne quede en su punto exacto, sigue estos pasos sin saltarte ni uno:

  • La Mezcla Perfecta: Disuelve 40 g del condimento en 250 ml de agua.
  • El Baño de Sabor: Cubre completamente la carne con esta solución.
  • El Masaje con Colmillo: Aquí viene lo bueno; hay que darle un masajeo constante a la carne en intervalos de 10 minutos.

    La Neta: Este proceso no solo ablanda la fibra, sino que gracias a los retenedores, tu carne no va a soltar todo el jugo en la plancha. Vas a entregar un corte que se ve y sabe a gloria.

     

ARRACHERA